『いちじくとバジルとレモングラスのジャム』

特徴

江田島産のいちじくをハーブや赤ワインと共に煮込んだジャム。

いちじくのつぶつぶ感に、爽やかなレモングラスとバジルの風味が特徴のアロマティックなジャム。クラッカーにチーズ、ジャム、胡椒、オリーブオイルをひとかけ。良きワインのお供に。

ストーリー

倉橋島と江田島を拠点にオリーブやハーブの栽培を行う長澤さん。

高校卒業後は地元呉を離れ横浜で暮らしていたが、東日本大震災をきっかけにUターン。飲食店など様々な経験を経て、江田島産オリーブの味に感銘を受け本格的にオリーブ作りを開始した。

２０１８年にオリーブ栽培を、その後はミントやカモミールといったハーブ栽培にも取り組み、江田島と倉橋島に２拠点ずつ耕作放棄地をオリーブ畑・ハーブ畑に開拓した。オリーブの木は植えて４〜５年後にやっと製品になる実がつく。２０２４年、念願の「イソラ・エッセンシャルズ　江田島産エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル」を販売開始。収穫後８時間以内に島内で絞り、甘い味わいが特徴のオイルはパンはもちろん、味噌など和食との相性も抜群だ。今後は辛味を含み、牡蠣料理やステーキと相性の良いオイルの販売を目指す。

イソラ・エッセンシャルズではジャムやハーブミックス、フレグランスミストなど四季折々のハーブを使用した商品展開を行っている。植物の全てを無駄なく使いたいという思いから、ハーブは初めに食材として利用。その後余った部分を蒸留し精油を抽出する。

さらに余ったものは畑に戻すことで肥料として利用する。「料理含め、耕作放棄地も無駄なく使いたい」と長澤さん。飲食店勤務経験のある長澤さんはイベントで料理の提供も行う。おしゃれな見た目と、島の食材を使った安心する味わいが今後も島を活気づけるだろう。商品販売やイベントの情報はHP やInstagram で確認を。