『100% 倉橋島産 エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 〜波多見〜』

特徴

広島県呉市音戸町波多見。スペイン品種ピクアル種を主に自家栽培のオリーブ果実のみで搾油した緑果オリーブオイルです。青々しい香り、フルーティーな甘さとほのかな苦味、辛味。鯛や蛸のカルパッチョに合わせると美味です。

ストーリー

倉橋島と江田島を拠点にオリーブやハーブの栽培を行う長澤さん。

高校卒業後は地元呉を離れ横浜で暮らしていたが、東日本大震災をきっかけにUターン。飲食店など様々な経験を経て、江田島産オリーブの味に感銘を受け本格的にオリーブ作りを開始した。

２０１８年にオリーブ栽培を、その後はミントやカモミールといったハーブ栽培にも取り組み、江田島と倉橋島に２拠点ずつ耕作放棄地をオリーブ畑・ハーブ畑に開拓した。オリーブの木は植えて４〜５年後にやっと製品になる実がつく。２０２４年、念願の「イソラ・エッセンシャルズ　江田島産エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル」を販売開始。収穫後８時間以内に島内で絞り、甘い味わいが特徴のオイルはパンはもちろん、味噌など和食との相性も抜群だ。今後は辛味を含み、牡蠣料理やステーキと相性の良いオイルの販売を目指す。

イソラ・エッセンシャルズではジャムやハーブミックス、フレグランスミストなど四季折々のハーブを使用した商品展開を行っている。植物の全てを無駄なく使いたいという思いから、ハーブは初めに食材として利用。その後余った部分を蒸留し精油を抽出する。

さらに余ったものは畑に戻すことで肥料として利用する。「料理含め、耕作放棄地も無駄なく使いたい」と長澤さん。飲食店勤務経験のある長澤さんはイベントで料理の提供も行う。おしゃれな見た目と、島の食材を使った安心する味わいが今後も島を活気づけるだろう。